Мясные салаты Холодные мясные закуски Горячие мясные закуски Грибные салаты Грибные закуски Салаты из рыбы и морепродуктов Холодные закуски из рыбы и морепродуктов Горячие закуски из морепродуктов Салаты и закуски из овощей Салаты из фруктов Винигреты Салаты и закуски с молочными продуктами Творожные и сырные закуски Салаты из цветов и овощей Закуски из яиц Соусы и заправки Бутерброды, паста, паштеты, аджика	Салат мясной с овощами Ингредиенты: 200 г отварного мяса, 2-3 картофелины, 1 яблоко, 2 свежих или соленых огурца, 2 яйца (1 яйцо для украшения), 8 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, салат зеленый для украшения. Способ приготовления.... Салат из свинины и телятины с солеными огурцами Ингредиенты: 30 г жареной свинины, 30 г жареной телятины, 30 г соленых огурцов, 20 г зеленого лука, 20 г яблока, 10 мл уксуса или лимонного сока, соль, перец, 60 г майонеза. Способ приготовления. Жареную свинину и телятину нарезать тонкими небольшими... Салат из мяса птицы Ингредиенты: 150-200 г отварного и нарезанного на полоски мяса птицы, 2-3 огурца, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки молотых семян прожаренного кунжута или миндальных орехов, 1 щепотка соли, 1 пучок... Ветчина вареная Ингредиенты: 375 г ветчины, 150 г соуса, хрен с уксусом, 750 г гарнира, 125 г желе, зелень. Способ приготовления. Ветчину, окорок или рулет зачистить от кожи и засохшей обветренной корочки, нарезать по 2 куска на порцию. Гарнировать ветчину двумя - тремя... Зельц Ингредиенты: 1 свиная голова, 2-3 луковицы, соль, специи по вкусу. Способ приготовления. Порубленная свиная голова варится 2-4 часа, не возбраняется добавить в нее кусок говядины или другого мяса, даже курятины, индюшатины или крольчатины. Затем... Заливной язык Ингредиенты: 1 язык весом около 1 кг, 20-25 г желатина (на 2,5-3 стакана желе), 1 корень петрушки, 1 головка лука. Способ приготовления. Свежий язык сварить, на несколько минут положить в холодную воду, чтобы легче было удалить с него кожу (кожу снимать,... Горячая закуска из колбасы и помидоров Ингредиенты: 500 г колбасы, 300 г помидоров, 1,5 столовой ложки масла, 1 столовая ложка тертого сыра. Способ приготовления. Можно использовать любительскую, отдельную, докторскую и другие вареные колбасы. Отобрать спелые, крепкие,... Форшмак Ингредиенты: 250 г вареного или жареного мяса (говядины, баранины, птицы), 1/2 сельди, 2 столовые ложки муки, 2-3 картофелины, 2-3 столовые ложки густой сметаны, 2-3 яйца, 1 столовая ложка натертого сыра. Способ приготовления. Вареную или жареную говядину,... Куры "провансаль" Ингредиенты: 1 курица, 1 столовая ложка масла для жарки, 100 г масла для соуса, 100 г муки, 1,5 стакана бульона, 2 головки лука, 4 столовые ложки томата-пюре, 1 чайная ложка горчицы, 200 г сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки. Способ... Грибной салат с сельдью Ингредиенты: 200 г отваренных в собственном соку рыжиков, 200 г белых грибов, 4 небольших помидора, 1-2 луковицы или 50-100 г зеленого лука, 2 сельди, 2 яйца, 250 г сметаны или майонеза, 1-2 столовых ложки творога, зелень, 1 соленый огурец. Способ... Грибной салат с картофелем Ингредиенты: 300 г соленых, маринованных или отваренных в собственном соку грибов, 4-5 шт. картофеля, 1 огурец или 1/2 стакана квашеной капусты, 1 луковица или 50-100 г зеленого лука, 1-1,5 стакана сметаны, соль, сахар, горчица, лук резанец, укроп или зелень петрушки, 1-2... Рисовый салат с грибами Ингредиенты: 2 стакана рассыпчатой рисовой каши (cваренной из 150 г риса), 1 стакан маринованных белых грибов или рыжиков, 2 яйца, 1 лук-порей, 2-3 столовые ложкп сметаны, 2-3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки. Способ приготовления. Грибы и яйца нарезать... Грибной пудинг (горячая грибная закуска) Ингредиенты: 500 г тушеных грибов, 100 г масла, 100 г муки, 0,5 стакана молока, 10 яиц. Способ приготовления. Масло с мукой подогреть и размешать в глубокой сковороде, не давая подрумяниться. Развести молоко и, помешивая, дать закипеть. Смешать с тушеными,... Грибная икра из свежих грибов Ингредиенты: 500 г сыроежек или рядовок, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла. Способ приготовления. Очищенные и промытые грибы потушить, добавить пассерованный лук, масло, соль, сметану и тушить еще 10-15... Грибная закуска с чесноком Ингредиенты: 500 г соленых грибов, 2 луковицы, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 головки чеснока, 1/2 чайной ложки черного перца, 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Способ приготовления. Соленые грибы крупно нарезать (мелкие оставить... Салат из морской капусты Ингредиенты: 75 г морской консервированной капусты, 20 г яблок, 30 г свежих огурцов, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла. Способ приготовления. Капусту перемешать с мелко нарезанными свежими огурцами, яблоками, зеленым луком, заправить растительным... Салат из трески с хреном Ингредиеиты: 250 г трески, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 100 г хрена, 0.5 стакана майонеза, 2 чайные ложки уксуса, 50 г зеленого лука Способ приготовления. Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать... Салат из рыбы с овощами Ингредиенты: 1 чашка отварной нарезанной рыбы, 0,5 чашки отварного картофеля, 0,3 чашки свежих огурцов, 0,3 чашки свежих помидоров, 2 луковицы, морская соль, растительное масло, зелень. Способ приготовления. Все компоненты перемешать, заправить морской... Фаршированный батон Ингредиенты: 1 банка любых рыбных консервов в масле, 2-3 вареных яйца, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного маспа, 1 батон пшеничного хлеба, зелень петрушки, укропа, перец черный молотый. Способ приготовления. Батон хлеба обрезать с обеих сторон, вырезать... Селедочный салат Ингредиенты: 1 сельдь, 2-3 картофелины, 2-3 огурца, 1 морковь, 2 яйца, 1/2 стакана фасоли, зелень, майонез, соль. Способ приготовления. Очистить сельдь, предварительно вымоченную в молоке, вынуть кости, нарезать ломтиками, смешать с измельченными... Картофельная запеканка, или рулет с рыбными консервами Ингредиенты: 200 г рыбных консервов, 500 г картофеля, 5 г пшеничной муки, 35 г столового маргарина, 50 г молока, 40 г репчатого лука, 10 г толченых ржаных сухарей. Способ приготовления. Приготовить картофельное пюре и половину его положить на смазанный жиром... Горячая сельдь с гренками Ингредиенты: 300-400 г сельди, 1 столовая ложка горчицы, 4 желтка, 1,5 столовой ложки растительного масла, 1 батон белого хлеба. Способ приготовления. Вымочит ь сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночную и реберную кости, нарезать сельдь тонкими... Кальмары в сметанном соусе Ингредиенты: 500 г мороженых кальмаров, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 200 г сметаны, по 1 столовой ложке масла и муки для соуса. Способ приготовления. Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 минут. Очистить от верхней... Горячая закуска из помидоров и креветок Ингредиенты: 400 г вареных креветок, 6-8 помидоров, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 2 столовые ложки молотых сухарей, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки натертого сыра. Способ приготовления. Замороженные креветки разморозить, промыть, опустить в... Салат из зеленого лука с морковью Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 300 г моркови, 75 г сливочного масла, 200 г бульона. 1 столовая ложка сметаны, сахар, соль, порошок кapри - по вкусу, зелень петрушки. Способ приготовления. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать и обжарить в... Салат из баклажанов с чесноком Ингредиенты: 200 г баклажанов, 10 г кунжутного масла, 10 г соевого соуса, 15 г чеснока, 1 г глютамата натрия, 2 г уксуса. Способ приготовления. Баклажаны промыть, очистить и удалить семена, разрезать пополам вдоль и отварить в воде. Дать остыть и нарезать... Салат из капусты, маринованной по-грузински Ингредиенты. 220 г капусты, 20 г свеклы, 10 мл винного уксуса, 1 г красного молотого перца, 10 г кореньев сельдерея и петрушки, 10 г зелени, специи. Способ приготовления. Небольшие вилки капусты с кочерыжкой очистить, разрезать на 4 части, ошпарить,... Сладкий салат из мороженых фруктов Ингредиенты: 2 чашки фруктового коктейля, 1 чашка вишни, 1 чашка персиков (нарезанных кубиками в 2 см), 1 чашка ананасовых ломтиков, 1 чашка свежих яблок (нарезанных кубиками в 2 см, маринованных в собственном соку или сиропе, чтобы не потеряли цвет), 1 чашка... Салат с яблоками Ингредиенты: 2 крупных антоновских яблока, 600 г лука-порея, 2-3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 4 столовые ложки майонеза, по вкусу соль, немного сахара и лимонного сока. Способ приготовления. Белые части порея очистить, промыть,... Хрустящий салат с яблоком и минеральной водой Ингредиенты: 1 кислое зеленое яблоко, 1 крупная луковица, одна вареная свекла, 1 ложка уксуса, 2 столовые ложки подсолнечного нерафинированного масла, соль, перец, 0,5 стакана минеральной воды. Способ приготовления. Лук, очищенный и крупно нарезанный, залить...